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Ern?hrung bei Diabetes

Hafer in der Diabetiker-Ern?hrung

Hafer ist traditionell ein wichtiger Bestandteil einer diabetikergerechten Ern?hrung. Informiere Dich in unserem ausführlichen Diabetiker-Ratgeber über eine ausgewogene Ern?hrung bei Diabetes und probiere gleich unsere leckeren Rezepte aus!

Ratgeber für Diabetiker

Viele Informationen für Diabetiker und Rezeptideen mit Hafer findest Du hier

 

Hafer-Tage

Wusstest Du, dass Hafertage und Haferkuren auf dem Ern?hrungsplan von Diabetikern standen bevor es Insulin gab?
Damals versuchte man auf diese Weise, die diabetische Stoffwechselsituation günstig zu beeinflussen.

Auch heute kann fast jeder Diabetiker Hafertage durchführen. Vorab ist für Diabetiker und stoffwechselkranke Personen ein Gespr?ch mit dem behandelnden Arzt oder Diabetesberater unerl?sslich.

Was ist Diabetes?

Bei Diabetes mellitus – der Zuckerkrankheit – ist die Bauchspeicheldrüse nicht in der Lage, ausreichende Mengen des Hormons Insulin zu produzieren. Insulin sorgt nach jeder Mahlzeit dafür, dass ein Zuviel an Zucker aus dem Blut in die K?rperzellen gelangt, wo er für die Energiegewinnung ben?tigt wird. Au?erdem veranlasst Insulin den Stoffwechsel, überschüssigen Zucker als Glykogen (Speichersubstanz der Muskulatur) und K?rperfett anzulegen.

Tipp:
Eine übersichtstabelle mit den verschiedenen Diabetes-Typen findest Du weiter unten.

 

Insulinmangel führt beim Diabetiker zu einer Unterbrechung des Zuckertransports in die K?rperzellen und damit zu einer Erh?hung der Blutzuckerwerte. Wird der Diabetes nicht mit Medikamenten oder einer diabetikergerechten Ern?hrung oder einer Kombination aus beidem behandelt, kann es zu Komplikationen der Zuckerkrankheit und zu Folgesch?den wie Ver?nderungen des Eiwei?- und des Fettstoffwechsels kommen. Eine bedarfsgerechte Ern?hrung ist Grundlage einer erfolgreichen Diabetesbehandlung.

Wie ern?hre ich mich optimal?

Jeder Diabetiker passt die Ern?hrung an seinen Stoffwechsel an. Eine bedarfsgerechte Ern?hrung berücksichtigt viele Faktoren. Dazu geh?ren der Schweregrad der Erkrankung, den individuellen Energie- und N?hrstoffbedarf, die Art der beruflichen T?tigkeit und die Lebensgewohnheiten.

Bei der Ern?hrung steht eine gleichm??ige Versorgung des K?rpers mit allen N?hr- und Aufbaustoffen im Vordergrund, um den Blutzuckerspiegel weitgehend konstant zu halten. Durch das Verteilen mehrerer kleiner Mahlzeiten über den Tag gelingt dies am besten.

Welche Kohlenhydrate sind gut für mich?

Um Spitzenwerte beim Blutzucker nach den Mahlzeiten zu vermeiden und den Blutzucker effektiv zu regulieren, wird Diabetikern in der Regel eine Ern?hrung empfohlen, die zu maximal 50 % aus komplexen Kohlenhydraten besteht. St?rke, das Haupt-Kohlenhydrat von vielen Getreide- und Brotarten, Kartoffeln, Nudeln sowie Reis und Hafer geh?rt zur Gruppe der so genannten Vielfachzucker.

Vielfachzucker bestehen im Unterschied zu Einfach- oder Zweifachzuckern aus vielen, zu Ketten verknüpften Zuckerbausteinen, die im Verdauungstrakt erst aufgespalten werden müssen, bevor sie als einzelne Zuckerbausteine ins Blut oder in den K?rper gelangen. Dadurch steigt der Blutzucker langsamer an.

Hafer bei Diabetes

Sowohl K?lln-Hafer-Vollkorn-Flocken als auch K?lln-Haferkleie-Erzeugnisse sind für die Ern?hrung des Diabetikers geeignet, denn als Hafer-Erzeugnisse sind sie reich an komplexen Kohlenhydraten sowie an Ballaststoffen.

Hafer enth?lt den l?slichen Ballaststoff Beta-Glucan. Dieser hat einen ma?geblichen Einfluss auf die Regulierung des Blutzuckerspiegels und kann einen insulinsparenden Effekt ausl?sen. Gleichzeitig reduziert das Hafer-Beta-Glucan nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Ein hoher Cholesterinwert geh?rt zu den Risikofaktoren für die koronare Herzerkrankung. Da viele Diabetiker, insbesondere vom Typ II, zu Fettstoffwechselst?rungen neigen, nehmen Hafer-Ballaststoffe in der Ern?hrung des Diabetikers einen besonders wichtigen Stellenwert ein.

 

Diabetes Typ l und Typ ll im Vergleich

Diabetes Typ I

Diabetes Typ II

Setzt zumeist im Kindes- und Jugendalter ein

Entwickelt sich zumeist ab dem 40. Lebensjahr

Insulinpflichtig

Teilweise insulinpflichtig

Statur: zumeist schlank

Statur: Oftmals übergewichtig

5-15 % aller Diabetiker

85-95 % aller Diabetiker

Behandlung:

Auf Insulingaben und allgemeine Lebensgewohnheiten abgestimmte Ern?hrung

Behandlung:
Reduktion des K?rpergewichtes auf Basis einer energiereduzierten ausgewogenen Ern?hrung Tabletteneinnahme, wenn Ern?hrungsumstellung und Gewichtsreduktion nicht den gewünschten Erfolg haben

K?rperliche Aktivit?t

 

Schulungen, zum Erlernen der Stoffwechsel-Selbstkontrolle

 

Insulin sparen mit Beta-Glucan

Der insulinsparende Effekt von Beta-Glucan ist wissenschaftlich erwiesen und so ist folgende Aussage für Haferprodukte zugelassen: ?Hafer-Beta-Glucan tr?gt zu einem weniger starken Anstieg des Blutzuckerspiegels nach der Mahlzeit bei.“ Als Voraussetzung für diesen Claim muss ein Lebensmittel pro Portion mindestens vier Gramm Hafer-Beta-Glucan je 30 Gramm verfügbare Kohlenhydrate enthalten.

Dies erfüllem die folgenden 2 Porridge-Rezepte.

 

 

 

Leckere Porridge-Rezepte

Tomate-Walnuss-Porridge

Zutaten:
80 g Cherry-Tomaten
30 g Walnüsse
200 ml Gemüsebrühe
55 g K?lln Haferkleie Flocken
1 EL gemischte Kr?uter

Zubereitung:
Cherry Tomaten vierteln und Walnüsse klein schneiden. Gemüsebrühe mit warmen Wasser nach Packungsangabe zubereiten und über die K?lln Haferkleie Flocken geben. Tomaten und Walnüsse sowie Kr?uter untermischen und noch warm genie?en.

N?hrwerte:
1.720 kJ / 413 kcal; 23 g Fett; 29 g Kohlenhydrate; 13 g Ballaststoffe, davon 4 g Beta-Glucan; 16 g Eiwei?.

 

 

 

Heidelbeer-Mandel-Porridge

Zutaten:
20 g Mandel, gehackt
55 g K?lln Haferkleie Flocken
200 ml Wasser
70 g Heidelbeeren
20 g Mandel, gehackt
Evt. Sü?stoff

Zubereitung:
Mandeln in der Pfanne ohne Fett r?sten. K?lln Haferkleie Flocken in 200 ml Wasser einrühren. Heidelbeeren und Mandeln unterrühren, evtl. mit Sü?stoff sü?en und sofort servieren.

N?hrwerte:
1.422 kJ / 341 kcal; 15 g Fett; 29 g Kohlenhydrate; 17 g Ballaststoffe, davon 4 g Beta-Glucan; 14 g Eiwei?.

 


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